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ストウブで米を炊く

しらいのりこ/著
著作者
しらいのりこ/著
メーカー名/出版社名
誠文堂新光社
出版年月
2024年8月
ISBNコード
978-4-416-52427-5
(4-416-52427-7)
頁数・縦
95P 26cm
分類
生活/家庭料理 /家庭料理
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価格¥1,500

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか?日本古来の羽釜と同じ、厚みのある鋳鉄製。鍋全体がゆっくり均一に温まり、お米の芯まで水分がしっかり浸透。さらに蓄熱性が高いので、火加減を細かく調節しなくても沸騰中の細かな対流を維持でき、一粒一粒にムラなく熱が伝わります。お米のアルファ化(糊化)が進みやすくなり、ふっくらと炊き上がります。本書では、「いつもの白飯がごちそうに変わる」基本の炊き方(白米、玄米、おかゆ)をはじめ、栗ごはんや豆ごはん、きのこの炊き込みごはんなどの定番系、カオマンガイ、サムゲタンなどの人気のエスニック系、創作系まで約00品紹介。炊き込みごはんと汁物があれば、栄養バランスのよい体が整う献立にも。または鍋ごと出せば食卓が華やかに。ミニマルレシピにもおもてなしにも役に立つレシピが満載です。レシピは2合〜3合併記で、ユーザーの多い鍋・ピコ・ココット16〜22センチメートル、ブレイザー24センチメートルが対応できます。

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